[재료 준비]
배추 150g, 표고버섯 2장, 심미물 5컵(심미즙과 소금만 넣은 물)
배추 표고 볶음 양념: 심미즙 1큰술, 심미유 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 후추 약간
송이 1개, 오이 1/2개
송이 오이 볶음 양념: 심미즙 1/2큰술, 심미유 1/2큰술
대게 1마리, 전복 2마리
게살 볶음 양념: 심미즙 1/2큰술, 심미유 1/2큰술, 포도주 1/2큰술, 참기름 1작은술
육수 5컵, 녹두 녹말 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 심미국간장 1큰술, 소금 후추 약간
[조리 과정]
채소 손질 및 볶기
1. 배추(150g)와 표고버섯(2장)은 심미물(5컵)에 데친 후 포를 떠서 곱게 채친다. 손질한 배추와 표고는 물기를 살짝 짜서 재료(심미즙 1큰술, 심미유 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 후추 약간)에 볶아 놓는다.
2. 송이(1개)도 곱게 채쳐서 준비하고, 오이(1/2개)는 돌려 깎아 곱게 채친 다음 소금에 약간만 절인 후 물기를 짜놓는다. 손질한 송이와 오이를 함께 재료(심미즙 1/2큰술, 심미유 1/2큰술)에 볶아 놓는다.
해산물 손질 및 볶기
3. 대게(1마리)는 쪄서 살을 발라내고, 데친 전복(2마리)은 편을 떠서 곱게 채친 다음 게살과 함께 살짝 재료(심미즙 1/2큰술, 심미유 1/2큰술, 포도주 1/2큰술, 참기름 1작은술)에 볶아 놓는다.
국물 끓이기 및 완성하기
4. 재료(육수 5컵, 녹두 녹말 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 심미국간장 1큰술, 소금 후추 약간)는 함께 끓여 간을 맞춘 다음, 위에 준비해 놓은 채소와 해산물을 넣고 살짝 끓여 탕 그릇에 담아낸다.
매주 수요일 밤 8시 20분, 옥수동수제자 O′live TV
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